fbpx
Recipes - Early Brew
Thư giãn và tận hưởng cuộc sống cùng lối sống chậm, tối giản và tập trung vào những điều có ý nghĩa trong cuộc sống.
sống chậm, độc thân, lối sống tối giản minimalism, minimalist lifestyle, nghệ thuật tối giản, phong cách tối giản, sống chậm là gì, sống chậm lại, sống chậm lại giữa thế gian vội vã, sống một mình, sống xanh, sống đơn giản là gì, yêu bản thân, yêu bản thân mình, đơn giản hóa cuộc sống, cách yêu bản thân
280
page-template,page-template-blog-vertical-loop,page-template-blog-vertical-loop-php,page,page-id-280,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_grid_1300,qode-theme-ver-16.8,qode-theme-bridge,disabled_footer_top,wpb-js-composer js-comp-ver-5.5.2,vc_responsive

Tự nấu trà Masala Chai tại nhà | Vlog

Đoàn tàu tốc hành phương Đông. Khu chợ Trung Đông, người chen người. Vải vóc lụa là lấp lánh. Vẽ henna. Mùi gia vị cay nồng. Tiếng khua gõ, tiếng rao “Chai! Chai! Chai!”. Ann bị Masala Chai mê hoặc, như người pháp sư già đầu quấn khăn, miệng thổi chiếc kèn đồng dài thôi miên con rắn hổ mang, chỉ bởi cái âm hưởng Trung Đông gói gọn trong đó. Rất đậm, ngọt và đặc biệt nồng, Chai như một bản heavy rock nếu so với món trà Anh thanh nhẹ như nhạc Jazz chill.

“Chai” nghĩa là trà trong tiếng Ấn, Masala Chai là món trà đen Assam nấu cùng các loại gia vị đặc trưng của Ấn: gừng, quế, thảo quả, bạch đậu khấu, hạt thì là, hạt đinh hương, tiêu, hồi,… cùng sữa. Chỉ nghe thôi cũng đã cảm nhận được độ ấm nóng, nồng nồng của Masala Chai tới cỡ nào rồi. Một vẻ đẹp mặn mà, gợi cảm cùng cực.

Mê Chai, nhưng khó mà kiếm được hàng nào nấu Chai đủ thơm, đủ nồng, mạnh vị ở đất Hà Nội này. Ấy thế còn trà túi lọc? Thôi quên đi!

Vậy chỉ còn cách tự nấu mà thôi. Không quá phức tạp theo một công thức chuẩn mà có thể tùy biến theo khẩu vị người nấu, nhưng có một vài thứ nhất định phải có: trà đen assam (đặc biệt quan trọng, Ann đã thử các loại trà đen khác nhưng vẫn chỉ ra các phiên bản lỗi mà thôi), thảo quả, quế, đinh hương. Những loại hạt này Ann nhặt nhạnh ở hàng bán các loại hạt, lá trong chợ và Annam Gourmet.

Công thức (dành cho 600ml thành phẩm):
  • Sữa tươi không đường: 200ml (có thể dùng sữa tách béo)
  • Nước lọc: 400ml
  • Trà đen: 2 tsp
  • Quế: ½ thanh quế
  • Thảo quả (cardamom): 5 hạt nguyên
  • Hạt thì là (fennel): 5-7 hạt
  • Tiêu hạt (black pepper): 5 hạt
  • Bạch đậu khấu (nutmeg): ½ tsp
  • Gừng: 2 lát mỏng
  • Nụ đinh hương (clove): 5 nụ
  • Đường nâu: 3 tsp

 

Cách làm:
  • Giã nhuyễn các nguyên liệu không phải là nước bên trên, trừ gừng.
  • Cho sữa, nước và hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn vào nồi và để trên bếp, lửa to một chút. Tránh đừng để sữa sôi quá sẽ trào nhé.
  • Đun trên bếp chừng 10 phút, giữ hỗn hợp sôi lăn tăn, khuấy đều. Cho trà và đường vào và đun trên bếp thêm 3-5 phút nữa, để lửa trung bình nhỏ.
  • Kéo trà: tương tự trà Teh tarik của Malaysia, các Chai Mala (thợ pha trà) sẽ kéo trà từ bình này qua bình kia, cách này sẽ làm trà ngậy và dậy vị hơn nhiều. Nếu không muốn đi ngay mẻ trà thì bạn thử đổ trà từ bình này qua bình kia cũng được.
  • Dùng rây lọc trà để đổ trà vào cốc rồi thưởng thức thôi.

Đây là công thức Ann thấy hợp khẩu vị sau khi thử nấu Chai vài chục lần và béo lăn quay. Lúc đang type bài blog này là Ann đang ngồi trên bean bag, ôm cái lap xinh xinh với cốc Chai vừa nấu bên cạnh. Trời hơi lành lạnh nữa nên hạnh phúc ngập tràn.

Chia sẻ với Ann dưới comment công thức Chai yêu thích của bạn nhé!

New vlog every Thursday on my Youtube channel: